清明吃鸡蛋，除了煮着吃，4种家常做法任选，寓意吉祥安康
清明吃鸡蛋，除了煮着吃，4种家常做法任选，寓意吉祥安康
俗话说，清明螺顶只鹅，清明蛋人人盼。每个节日都有自己的传统食俗，清明也不例外，清明节除了吃青团，子推馍、螺蛳等，鸡蛋也是必吃的传统食物之一，清明节吃蛋，如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，是节日不可缺少的美食。
北方地区，清明时节有吃鸡蛋的习俗，记得小时候，过清明节最盼着妈妈煮鸡蛋，民间认为清明吃个鸡蛋，一整年都有好身体，在清明节时把蛋壳剥除，吃下鸡蛋代表着去旧迎新，寓意新的一年好运连连、生活圆满。
清明吃鸡蛋，称为吃“节蛋”。节蛋分两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画蛋，煮熟的鸡蛋画上各种图案，鸡蛋是可以吃的。雕蛋就是在蛋壳表面雕刻出精美的图案，是具有欣赏价值的艺术珍品。煮鸡蛋，通常是为寒食节做准备，不过，很多地方不过寒食节，所以，清明吃鸡蛋就可以换种做法，除了煮着吃，4种家常做法任选，寓意吉祥安康。
第一种做法：蒸蛋羹
鸡蛋加牛奶，最适合做给老人孩子吃的蒸蛋羹，口感细腻，嫩滑，香甜，不油腻，美味营养健康，补钙健脑益智。
食材：鸡蛋1枚；牛奶130g；山茶油2g；盐适量。
做法：鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀，加入油、盐搅拌搅匀，可以不加油蒸水蛋，上屉水开蒸7到10分钟，出锅，用胡罗卜片和菜叶点缀下，好看又好吃！
第二种做法：卧鸡蛋
卧鸡蛋，原汁原味，象征一家人团团圆圆，平平安安。
食材：鸡蛋5个；豆油、生抽、盐、五香粉、葱、胡椒粉各适量。
做法：盘底加点生抽兑少许水搅拌均匀，然后一个挨一个打入鸡蛋，上边加点豆油，撒点葱花、胡椒粉和盐，上屉水开蒸10分钟左右就OK了。卧鸡蛋还可以演绎出很多吃法，比如肉末卧鸡蛋，虾仁卧鸡蛋，榨菜卧鸡蛋等，只要是喜欢的食材，没有食物相克都可以加进来，和鸡蛋一起蒸，滋味更加丰富，味道更加鲜美。
第三种做法：鸡蛋卷
清明节鸡蛋最好吃的做法，鸡蛋摊成饼，卷上各种时令蔬菜，相当于清明饼，寓意好又健康。
食材：鸡蛋、黄瓜、金针菇、胡萝卜、肉酱、油、料酒。
做法：黄瓜洗净切丝，金针菇洗净焯水，胡萝卜洗净切丝焯水，鸡蛋打散加点料酒去腥，搅拌均匀，热油锅下入鸡蛋摊成一张大饼，不用出锅，趁温热将准备好的食材放在上边，加点肉酱，借用铲子协助卷起来，定型后切段，孩子超级爱吃。
第四种：荷包蛋
清明节吃鸡蛋是讨个吉利，上述各种做法都不喜欢，就做个荷包蛋吧，好吃又简单。可以搭配煮面条或者直接煮荷包蛋。
荷包蛋的做法非常简单，教你一个小技巧，锅中加入适量的水，大火烧开，然后关火，此时打入鸡蛋，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟，然后再开火煮蛋或者一起煮面，水中一点浮沫都没有，荷包蛋形状非常完美，试试吧，百分百的成功率。
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