鸡精味精是“害人精”吗？不敢吃得来看看吧
鸡精是害人精吗？比起味精的危害还要大？不敢吃的都来看看吧，说起鸡精，经常做菜的人肯定都不陌生，它是一种复合鲜味剂，同时也是厨房里众多调料的一种。在以前基本上家家户户都会备有一罐鸡精，在炒菜还有熬汤的时候往里面放一点，这一道菜就会特别鲜美。但是现在好像越来越多的人都不再往家里买鸡精了，甚至还说鸡精味精这些都是害人精，吃多了对身体有害，还很容易致癌。
不信的话你就打开搜索引擎看看，你只要在搜索栏打入“鸡精”两个字，弹出来的肯定就是“吃鸡精的几个危害”，“吃鸡精会致癌”，“鸡精有害吗”之类的，甚至还有人说孕妇如果吃多了鸡精就会造成体内胎儿畸形，这些说法搞得现在很多人都不再敢吃鸡精了。同样的，网上也有很多关于味精对身体有害的文章，甚至都快一度把味精列入一级致癌物了。那么问题来了，以前那么多人做菜都放鸡精或者味精，当时怎么就没有这么多事儿呢？他们真的会危害人体健康吗？而且只放盐和蚝油的菜，真的是少了很多味道，所以哪怕是为了以后做菜能更好吃，今天咱们都要给鸡精和味精洗白。
人们之所以会觉得鸡精是害人精，其实主要是因为鸡精的香味太重了，导致人们普遍都认为他们里面还有很多添加剂，所以也就不敢吃了。那么这种说法是不是正确呢？其实要弄清楚这个问题，我们只需要看看鸡精的成分表就好了。鸡精是在味精的基础之上，然后添加了一些食品添加剂得来的，而味精的主要成分是谷氨酸钠盐，这是一种由小麦、面筋、淀粉之类的，再加上一些化学合成物合成的一种晶体，这种物质很容易跟水相融，然后形成一种很鲜美的味道。值得注意的是，谷氨酸钠还是构成蛋白质必要的氨基酸之一，对人的身体健康绝对不会造成什么危害，并且它的加热后也不会产生致癌的成分，因此说什么鸡精味精是害人精的说法完全是无稽之谈。
但需要注意一点的是，如果温度过高的话，会导致鸡精和味精的鲜味降低，因此大家在炒菜的时候，一定要在临锅前再放这两样东西。最后，无论是鸡精还是味精，都建议适量使用，而且还要注意婴幼儿不适合使用这两种东西。说到这里相信大家也都明白了，鸡精和味精并不会导致癌症，也不会对人的身体健康造成负面影响，但大家在使用这两种东西的时候也有一些注意的事项。
首先就是我们前面说的要注意投放的时间，最好是在出锅前放，这样既不会被高温破坏掉菜品本身的鲜味，又能更好的保留鸡精里面的营养。其次就是要注意使用的剂量，因为鸡精其实也是有食盐的成分，所以如果你在已经加了食盐的情况下，可以适量减少一些鸡精的剂量，否则做出来的菜可能会有一点重口味。
根据老厨师的经验，食盐跟鸡精的比例应该是3 : 1到4 : 1之间。还有就是有些菜品不适合往里面添加鸡精，比如说一些酸性食物，像是糖醋鱼，糖醋里脊之类的，这种菜如果放了鸡精可能会导致食材走味了。其次，像是鸡汤、鸡蛋还有海鲜这些菜品里面也最好不要放鸡精，因为这些食材本身就已经够鲜了。最后，还有一部分人是不适合吃鸡精的，比如高血压的患者，这样的人如果过量食用鸡精，可能会导致血压更高。除此之外，还有尿酸高的人群，老人、孕妇以及婴幼儿等等。你们喜欢吃味精吗？欢迎留言评论。
